Úgy döntöttem, hogy serpenyőben csinálom meg.
Először is jól megmostam a combokat, a véres részeket lemostam, és a véletlenül rajta maradt apróbb csontoktól is meg szabadultam. Én most leszedtem a bőrét, valahogy most nem volt hozzá kedvem. Viszont, ha te szereted a ropogós bőrét, ne felejtsd el átnézni, és a felesleges, vagyis az összes szőrt leszedni róla. Esetleg, ha gáztűzhelyed van, akkor a lángjával le tudod égetni. De vigyázz közben, nehogy megégesd magad! Ezután bevagdostam mindegyiket, főleg a csontok mellet, hogy jobban átsüljenek. Majd fogtam egy keverőtálat, és beletettem, mind az 5 combot.
Most jön a fűszerezés. Nincs előre készített fűszersóm, mivel még kísérletezgetek az ízekkel, és nem akarok egyfélénél leragadni. Először is megsóztam, majd tettem bele törött fekete borst, és egy kevés pirospaprikát. Ezután jönnek a kedvenceim, a zöld fűszerek. Tettem bele rozmaringot, és egy kevés kakukkfüvet. Érzésre tettem bele mindegyikből, de vigyázni kell velük, mert ha túl lősz a célon és túl sokat teszel bele, akkor nagyon el tudják rontani az ételt.
A főzés, mint tudjuk, egzakt tudomány, tehát tényleg arra biztatlak, hogy kísérletezz, és ha valami nem sikerül, akkor se add fel, legközelebb jobb lesz!
Hogy egy kicsit izgalmasabbá tegyem az ízét, szórtam rá egy kevés szárított csilit is. Jól összekevertem, mondhatni gyúrtam őket a keverőtálban, hogy mindegyiket jól érje a fűszer, jól bele kell dolgozni. Ez után hagytam pár percet pihenni.
De nem álltam meg, mert a serpenyőben elkezdtem hevíteni az olajat. Fogtam 3-4 nagyobb gerezd fokhagymát, megpucoltam. Ezután a kés lapjával kilapítottam, majd keresztbe feldaraboltam őket. Így olyan, mintha kis kockákra vágtam volna, viszont nekem ez gyorsabban megy, és jobban ereszti a levét is.
Miután az olaj kellően felmelegedett, bele tettem a fokhagymákat. Majdnem olyan olajat kapsz eredményül, mint az egyik neves olaj márka, ízesített olajai lennének. Miután érzed, hogy jól kisült a fokhagyma, beleteszed a serpenyőbe a combokat. Vigyázz, mert a vizes comb miatt pattogni kezd az olaj, és komoly sérüléseket lehet szenvedni tőle. Ha túl hevült az olaj, akkor plusz olaj hozzáadásával tudod visszahűteni. Mindkét oldalát jól meg kell sütni.
Itt jön az egyik aranyszabályom, és ez áll az első helyen: légy mindig türelmes!
Ha 5-10 perccel tovább sül, nem lesz baja - persze azért figyelni kell, ne égjen oda - mintha korábban kivennéd.
Ha jól megsült, akkor készen is van, lehet tálalni.
Én szívesen eszem hozzá krumpli pürét. Hamar készen van, nem lehet elrontani, és a krumplit nyugodtan túl lehet kicsit főzni, könnyebb megtörni utána. A vissza maradt olajat is belekevered a pürébe, és szinte már ízesíteni sem kell.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
