Kéksajtos lazac

Az alábbi receptet nem régiben fedeztem fel (nosalty). Nagyon tetszik, hogy az egészséges ételek táborát szaporítja, ugyanis abszolút nem használunk hozzá sót, és csak zöld fűszert adunk hozzá, illetve a sajtot. Gyorsan, egyszerűen el lehet készíteni, és csak egyszerű salátával körítjük.

Hozzávalók:
- 3 db lazacsteak(kb. 16-18dkg/db)
- 15 dkg kék sajt
- 8 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 1 tk finomra vágott kakukkfű
- 1 tk finomra vágott rozmaring
- 4 ek zsemlemorzsa

A kék sajtot tálba tesszük és villával kissé összetördeljük. Hozzákeverjük a vajat, a zöld fűszerekkel ízesítjük, végül beledolgozzuk a zsemlemorzsát. Fóliára tesszük és ügyesen téglát formálunk a most még meglehetősen lágy masszából. Fél órára a mélyhűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen és szeletelni lehessen majd belőle.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (alul felül álláson). Egy tepsit alufóliával bélelünk, ráfektetjük a lazacszeleteket, bőrös oldalukkal lefelé. A téglából, hosszanti szeleteket vágunk, úgy kb. 5-6 millimétereseket és beborítjuk velük a lazacok tetejét. Az előmelegített sütőbe téve 12-13 perc alatt elkészül. Akkor jó, amikor a kék sajtos bunda is kap már egy kis színt. Salátával körítve azon melegében tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Csokigolyó

Ha vendégeket vársz, és a főétel már teljesen lefárasztott, akkor ez a csokigolyó Neked lett kitalálva. Hisz a csokit mindenki szereti, akármilyen formája is van. Elmondhatod, hogy Te készítetted, az íze fenséges, mégis percek alatt készen van. Kelhet ennél több? Íme:

Hozzávalók:
- 10 dkg keserű/ét csoki
- 22,5 dkg piskóta
- 7,5 dkg margarin

Vízgőz fölött lassan olvaszd fel a csokit. Közben egy keverő tálba morzsold bele a piskótát, és tedd bele a margarint. Miután a csoki felolvadt, öntsd bele a tálba. Ajánlom, hogy a margarinra öntsd, mert az így megpuhul, és könnyebb lesz összekeverni. Kézzel jól gyúrd össze. Ezután formálj golyókat belőle, és forgasd bele valamilyen bevonóba, például: olvasztott csoki, kókusz- csoki- reszelék, cukor, porcukor... stb... amibe csak gondolod, és már eheted is. Hűtőbe téve, másnap még finomabb lesz.
Az ízét nem csak a csokival, illetve a bevonóval tudod variálni, hanem a piskótával is. Ha például mézes ízű a piskóta, akkor kellemes, karácsonyos, puszedlis ízt ad neki.








Jó étvágyat hozzá!

Muffin alap

Nagyon sok muffin receptre lehet találni nem csak az interneten, de még a szakács könyvekben is. Oldalak millióit meg lehetne velük tölteni. Nem csak édes, de még sós fajtái is vannak. Én egy általam sokszor próbált receptet írok le Neked. Eddig ez volt számomra a legjobb, legkönnyebb. Sokszor történt velem, hogy túl száraz lett a süti, de ezzel a recepttel sikert lehet aratni!

Hozzávalók:
- 1 csomag sütőpor (2,5 tk)
- 25 dkg liszt
- fél teáskanál szódabikarbóna
- 1 db tojás
- 9-10 dkg cukor
- 1 csomag vanillin cukor
- 0,8 dl étolaj
- 1 pohár joghurt
- 2 evőkanál lekvár

Nagyon egyszerű az elkészítése. Fogod a száraz hozzávalókat, kicsit összekevered, majd a többi hozzávalót teszed bele. Robot géppel könnyen, gyorsan el tudod készíteni. Egy elég sűrű tésztát kell kapnod.
Hozzávalókhoz egy-két tipp: reklám nélkül ajánlom, hogy a joghurtból a vaníliás danone joghurtot válaszd, az 59Ft-at. Lekvárból nagyon finom a barackos, és ne legyen túl kemény. Kicsit vízzel elkeverve tudod "lágyítani".
Ez után porciózd a formákba, majd 180°C-os sütőben, kb 25 percig süsd.

Ez egy alap tészta. Ez után már csak a fantáziád, vagy még az sem szabhat határt. Olyan ízkavalkádokat is produkálhatsz, hogy ez az egyszerű kis étel, igazi különlegesség lesz. Bátran kísérletezz. Én úgy szeretem beletenni az extra hozzávalókat - például: összetört csoki, dió, meggy... stb... - hogy a tésztájába beleteszem a végén, és még egy kicsit átmegyek rajta a robot géppel. Így a tésztájában mindenhova kerül az extra hozzávalóból, nem csak a közepébe.







Jó étvágyat hozzá!

Lazac szójaszósszal és gyömbérrel

Életem első lazac ételét készítettem el a minap. Remegő kezekkel vágtam bele, s vártam az ízcsodát, amit a lazac első ízlelésekor fog, a nyelvem ízlelő bimbói, átlőni agyamon.
Sok olvasás, és mentális ismeret szerzés után, el jöttnek láttam az időt, hogy e számomra nemes halhoz hozzá kezdjek.

Hozzávalók:
- gyömbér ízlés szerint
- 40 dkg lazac filé
- szójaszósz
- olívaolaj
- citrom
- só, bors

Kevés olajon, a lereszelt gyömbért kicsit meg dinszteltem. A lazacot kockákra vágtam (előtte a halbőrt levágtam, és csak a tiszta lazachússal dolgoztam), és hozzá tettem a wokban lévő gyömbérhez. Kb. 5 percig erős tűzön sütöd. Utána ízesítsd sóval, borssal, szójaszósszal, citromlével, ízlésed szerint. Majd még 5 percig fedő alatt párold. És már készen is van.

Én egy egyszerű salátával és rizzsel tálaltam.

Saláta:
Boltban kapható saláta mixet vettem, és a tányér közepére halmoztam. Majd a bivaly mozzarellát tépkedd rá. Miután rászedted a lazacot, a wokban lévő ízes, olajos lével, bőven locsold meg, mint egy dresszing gyanánt.

Rízs tálalása:
Ezt mint gasztrotippet itt írom le. Ha szeretnéd, hogy a rízs felvegye a formát, az alábbi egyszerű lépést kell megtenned. A kistányért, poharat kend meg kevés vajjal/margarinnal, majd a még meleg rízzsel, jól tömd meg, hogy össze álljon. Miután a tányérra ráfordítottad, lassan emeld fel, hogy szépen kicsusszanjon belőlle a rízs.






Jó étvágyat hozzá!

Gyömbér

(más néven: ginger, ingwer, Zingiber officinalis)

Felhasználható fűszerként: mártások, szószok, sütemények, vagdaltak, angolos húsok, hús-, bab-, krumpli- és gyümölcslevesek, angolosan készített húsok készítésénél. A curry alkotó része.

A gyömbéres receptekbe friss és szárított gyökereket egyaránt használhatunk, hacsak más előírás nincs. A felhasznált mennyiségeknek súlyban meg kell egyezniük.

Kizárólag a főzés utolsó fázisában és csak kis mennyiségben alkalmazzuk, mert kesernyés ízt adhat az ételnek. A friss gyömbér hamar megfonnyad, ezért egyből használjuk fel!


Származása

Dél-Ázsia trópusi éghajlatú esőerdőiből származik. Már a K.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi, az indiaiak és kínaiak sokat használták, azóta világszerte elterjedt.


Megjelenése

A gyömbér a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik, gumós gyökerű, minden évben 1 méter hosszú szárat hoz, vékony, lándzsa alakú levelekkel, sárga és bíbor virággal. A növény gyökértörzse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a fűszert,


Gyógyhatása

Hatóanyagai: gazdag illóolaj tartalma adja aromáját, ezenkívül vannak benne ásványi anyagok, cukor, keményítő.

A gyömbér az egyik legsokoldalúbb növényi serkentő, anyagcsere-fokozó szer. Igen jó hatással van a gyomorra, a belekre és a keringésre.

Gyömbér tea készítése: 2 csésze vízhez 28 g megőrölt, friss gyömbért adunk. Az oldatot 10 percig főzzük lassú tűzön.

Jó emésztési zavarokra, görcsökre és hányingerre. Mézzel és citrommal kiváló orvosság meghűlésre, influenzára, és serkentő izzasztószerként is hat. Óvatosan kell alkalmazni, mert vesebántalmak esetén nem alkalmazható!


Külsőleg forró borogatásként használják a gyömbért fájdalmakra, gyulladásokra és a merev ízületekre.

Rozmaring

Más néven: Boldogasszonyfája, Rosmarinus officinalis, Rozmarin.

Felhasználható fűszerként:
mártások, pástétomok, töltelékek, szárnyasok, halak, vadak, bárány- és malacpecsenyék, zsírosabb sültek, ecetes halak, gombás ételek, olaszos és franciás fogások készítésénél.

Friss vagy szárított formában egyaránt használják, zsályával és vöröshagymával is lehet társítani. Igen erős aromájú, óvatosan kell adagolni.




Az ajakosvirágúak családjába tartozik. Dél-Európa legszárazabb, meleg, sziklás cserjéseiben őshonos, örökzöld, évelő félcserje. Hazánkban nem telel át, szobanövényként tartják. Az ókor óta kedvelt dísz-, fűszer-, gyógy-, és illatszernövény.

Mint fűszer a mediterrán országokban a legelterjedtebb, az olasz és a francia konyha elengedhetetlen ízesítője. Neve a „remembrance”, agy is emlékezés szóból ered, mivel javítja az emlékezetet.

Keskeny, örökzöld levelei adják a drogot, melyek bőrszerűek, és jellegzetes, erősen balzsamos illatuk van. A virágát teakeverékekbe is beleteszik illatosításra.


Hatása:
Jótékony hatású emésztési problémák, étvágytalanság, szélgörcsök, epebántalmak esetén, hurutoldó, vizelethajtó, fertőtleníti a húgyutakat, a veséket, vérnyomásemelő szer.

Rozmaring tea készítés:
3-4 kávéskanálnyi levelet leforrázunk 2,5 dl vízzel, majd 20 percig állni hagyjuk és leszűrjük, mézzel ízesítve fogyasztjuk.

Narancsos sorbet

Nem csak nyári melegben, szinte mindig jól esik egy kis hideg édesség. A sorbetban azt szeretem, hogy miután elkészítetted az alapot - a szirupot - , szinte bármit elkészíthetsz belőle, bármilyen gyümölcsöt fel lehet használni, csak a képzelet szab határt neki. Legyen az citrom, kiwi, narancs, eper, málna... és sorolhatnám még tovább.
Én egy narancsos sorbet mutatok most Neked.

Hozzávalók:
- 1 csésze cukor
- 1 csésze víz
- 1 teáskanál reszelt narancshéj
- 4 egész narancs
- kevés menta (díszitéshez)

A vizet és a cukrot tegyük egy lábasba, és folyamatos kevergetés mellett készítsünk belőle szirupot. A mennyiségnél csak az a lényeg, hogy tartsd be az 1:1-es arányt. Tehát ugyan azzal a pohárral/bögrével mersd a cukrot, és a vizet is. Amikor a cukor felolvadt, egy percig hagyjuk forrni, kevergetés nélkül, majd vegyük le a tűzről.
A narancsok levét facsarjuk ki, majd a reszelt narancshéjjal együtt adjuk a cukorsziruphoz. A kifacsart lében hagyd benne a kisebb narancs "cafatokat", és az egészet szűrd át, ilyenkor minden csepje belekerül, semmi nem vész kárba. Adjunk hozzá egy kevés vizet, majd helyezzük a fagyasztóba, és legalább félóránként jól fel kell keverni, hogy ne álljon össze. Ilyenkor levegő buborékok keletkeznek benne, és gyönyörű látványt nyújt, ráadásul nagyon könnyű lesz tőle, nagyon izgalmas, ahogy az ember szájában szétolvad. A megmaradt narancs hájakba szedd ki, tégy rá menta levelet, és úgy tálald.









Jó étvágyat hozzá!

Saláta fejtett babból, zöldborsós - mentás öntettel

A következő saláta egy érdekes, és kivételes recept lesz, ugyanis semmiféle saláta levelet nem tartalmaz. Vegyes érzelmekkel álltam neki, és miközben készítettem, és kóstoltam, el sem tudtam képzelni azt az érdekes ízt, amit a végén összeállítva adott ki. Ajánlom mindenkinek, egyszer mindenképp próbáld ki!

Hozzávalók:
- 1 gerezd megtisztított, egészben hagyott fokhagyma
- 30 dkg fejtett bab
- 8 szelet pancetta vagy húsos baconszalonna
- 1 marék blansírozott egész mandula
- 75 dkg kifejtett friss zöldborsó
- 7 dkg reszelt parmezán
- 1 marék mentalevél
- 8 evőkanál olívaolaj
- 1-2 citrom leve
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Forralj fel egy fél fazék vizet, de sót ne tegyél bele, mert attól a bab meg a borsó megkeményedik. Dobd bele a fokhagymát, és hagyd forrni pár percig, mielőtt a nagy szemű fejtett babot is beleteszed. Főzd kb 3-5 percig, attól függően, hogy a bab mennyire fiatal. Próbaként kóstolj meg egy szemet. Ha úgy érzed, hogy a héja túl rágós, ami gyakran megesik, hagyd hűlni egy kicsit, aztán a szemeket a két ujjad közé csippentve nyomd ki a héjából. A héjakat dobd ki, a fokhagymát tedd félre. Fektesd a pancettát egy tepsibe, és mellette terítsd szét a mandulát. Tedd forró, 250°C-os sütőbe. A mandulát tartsd szemmel nehogy túlságosan barnára piruljon. Amelyik hamarabb elkészülne, azt vedd ki nyugodtan.
Az öntethez tedd a mozsárba vagy mixerbe a nyers, kifejtett zöldborsót, és a megfőtt, puha fokhagymát, és dolgozd simára. Add hozzá a sajtot, és a menta felét, majd pépesítsd tovább, amíg sima pasztát nem nyersz. Ahhoz, hogy ez sűrű öntetté váljon, löttyintsd hozzá az olajat, valamint 4-5 kávéskanál citromlét, ahogy jólesik. Sózd, borsózd meg.
Keverd össze az öntetet a babbal,, majd morzsold rá a pancettát, hintsd meg a mozsárban kissé megzúzott mandulával. Végül tépkedj rá kevés mentalevelet, és szórj rá egy kevés forgácsolt parmezánt, ha szereted.









Jó étvágyat hozzá!

Blansírozás

Egy kis gasztrotippet kell megosztanom Veled, mielőtt következő receptet leírnám. Ez nem más, mint a blansírozás.
Paradicsomon keresztül mutatom be, hogy kell csinálni.

1. Egy kisméretű késsel vágd ki a paradicsom csumáját.
2. Ejts felületes, kereszt alakú metszést a másik végén.
3. Merítsd óvatosan a paradicsomot forrásban lévő vízbe kb. 30 másodpercre, amíg a héja elkezd leválni.
4. Emeld ki a paradicsomot szűrőkanállal, és hideg víz alatt hűtsd le.
5. Húzd le a héját.

És kész is, a meghámozott paradicsom. A következő receptnél, a mandulákat kell majd blansírozni, a fenti eljárás szerint, csak az 1,2 részt nem kell megtenni - értelemszerűen.
Egyszerű, és első alkalommal sikerülni fog!

Mama kedvenc édessége….

Most egy olyan édességet osztok meg Veled, amit még a Nagymamám készített nekünk. Amikor meglátogattuk, mindig ezzel várt minket. Igazi nosztalgikus desszert számomra, az az igazi „otthon íze” érzés fog el, mikor egybe beleharapok. Ezek csoki golyók, de nem a megszokott módon, ugyanis a „tésztájában” nem fogunk beletenni csokit.

Hozzávalók:
- 10 dkg gríz (búzadara)
- 30 dkg porcukor
- 15 dkg darált keksz
- 10 dkg vaj
- 5 evőkanál tej
- 1 csomag kókusz reszelék (10 dkg)
- keserű kakaópor
- rum aroma

Az elkészítése, végtelenül egyszerű. Mindent beleteszel egy keverőtálba, - kivéve a kakaóport – és jól összegyúrod. A rum aromából csak igen keveset kell hozzá tenni, mert nagyon erős, vigyázz vele!

„Inkább kétszer tegyél bele keveset, mint egyszer sokat!”

Ezután formálj belőle kis golyókat, olyan „pont egy falatnyi” nagyságúakat. Ezután mindegyiket forgasd bele a kakaóporba. Tedd a hűtőbe, és hagyd állni, akár 2 napot is.

Egyszerű, és igen finom kis nassolni való.

Megspékelheted azzal, hogy magozott meggyet teszel a közepébe, amit akár előtte bele is áztathatsz valamilyen alkoholba. De ilyenkor számolj a rum aromával, mert lehet, hogy nem is kell bele, nehogy túl tömény alkohol íze legyen.

Jó étvágyat hozzá!

Saláta mozzarellával és sonkával

Hévégén volt egy kisebb összejövetel nálunk, és arra készítettem el ezt a végtelenül egyszerű, ám nagyon ízletes salátát. Gyorsan készen van, és akár a vendégek betoppanásának pillanatában is el tudjuk kezdeni, mert 5 perc alatt kész is van.

Hozzávalók:

- bármilyen zöld saláta, saláta keverék
- 2db egész barack
- 2db bivaly mozzarella
- kb. 6db vékony szelet sonka
- pár menta levél
- 1db citrom
- olivaolaj

Én, a boltokban kapható zacskós saláta-mixet vettem, amit kitettem egy tálalóra. Ezután fogod a barackot, és vízszintesen körbevágod, majd egymástól elcsavarva ketté tudod szedni. Így most kaptál 4 fél barackot, amiket kézzel három, négy darabra szakítasz, és a saláta tetejére dobálod. A bivaly mozzarellát jól lecsöpögteted, és szintén kézzel darabokra szakítód, és ezt is ráteszed, a barackok közé. A sonkákat is kézzel rá tépkeded.
Majd néhány menta levelet, kisebb darabokra tépve, dobálj a tetejére.

Nagyon rusztikusan fog kinézni, mivel mindent kézzel készítettünk, nem lesz túl szabályos, művi. Ez ad neki egy plusz látványt.

A hűtőben kis ideig eláll, de mielőtt tálalnád, fontos, hogy úgy vedd ki, hogy legyen ideje szobahőmérsékletűre melegedni. Közvetlenül a tálalás előtt 1 citrom levét, és kétszerannyi olívaolaj keveréket öntesz rá.

Önmagában, de akár köretként is kitűnően fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá.