Saláta fejtett babból, zöldborsós - mentás öntettel

A következő saláta egy érdekes, és kivételes recept lesz, ugyanis semmiféle saláta levelet nem tartalmaz. Vegyes érzelmekkel álltam neki, és miközben készítettem, és kóstoltam, el sem tudtam képzelni azt az érdekes ízt, amit a végén összeállítva adott ki. Ajánlom mindenkinek, egyszer mindenképp próbáld ki!

Hozzávalók:
- 1 gerezd megtisztított, egészben hagyott fokhagyma
- 30 dkg fejtett bab
- 8 szelet pancetta vagy húsos baconszalonna
- 1 marék blansírozott egész mandula
- 75 dkg kifejtett friss zöldborsó
- 7 dkg reszelt parmezán
- 1 marék mentalevél
- 8 evőkanál olívaolaj
- 1-2 citrom leve
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Forralj fel egy fél fazék vizet, de sót ne tegyél bele, mert attól a bab meg a borsó megkeményedik. Dobd bele a fokhagymát, és hagyd forrni pár percig, mielőtt a nagy szemű fejtett babot is beleteszed. Főzd kb 3-5 percig, attól függően, hogy a bab mennyire fiatal. Próbaként kóstolj meg egy szemet. Ha úgy érzed, hogy a héja túl rágós, ami gyakran megesik, hagyd hűlni egy kicsit, aztán a szemeket a két ujjad közé csippentve nyomd ki a héjából. A héjakat dobd ki, a fokhagymát tedd félre. Fektesd a pancettát egy tepsibe, és mellette terítsd szét a mandulát. Tedd forró, 250°C-os sütőbe. A mandulát tartsd szemmel nehogy túlságosan barnára piruljon. Amelyik hamarabb elkészülne, azt vedd ki nyugodtan.
Az öntethez tedd a mozsárba vagy mixerbe a nyers, kifejtett zöldborsót, és a megfőtt, puha fokhagymát, és dolgozd simára. Add hozzá a sajtot, és a menta felét, majd pépesítsd tovább, amíg sima pasztát nem nyersz. Ahhoz, hogy ez sűrű öntetté váljon, löttyintsd hozzá az olajat, valamint 4-5 kávéskanál citromlét, ahogy jólesik. Sózd, borsózd meg.
Keverd össze az öntetet a babbal,, majd morzsold rá a pancettát, hintsd meg a mozsárban kissé megzúzott mandulával. Végül tépkedj rá kevés mentalevelet, és szórj rá egy kevés forgácsolt parmezánt, ha szereted.









Jó étvágyat hozzá!