| |
 |
|
Felhasználható fűszerként: mártások, szószok, sütemények, vagdaltak, angolos húsok, hús-, bab-, krumpli- és gyümölcslevesek, angolosan készített húsok készítésénél. A curry alkotó része.
A gyömbéres receptekbe friss és szárított gyökereket egyaránt használhatunk, hacsak más előírás nincs. A felhasznált mennyiségeknek súlyban meg kell egyezniük.
Kizárólag a főzés utolsó fázisában és csak kis mennyiségben alkalmazzuk, mert kesernyés ízt adhat az ételnek. A friss gyömbér hamar megfonnyad, ezért egyből használjuk fel!
Származása
Dél-Ázsia trópusi éghajlatú esőerdőiből származik. Már a K.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi, az indiaiak és kínaiak sokat használták, azóta világszerte elterjedt.
Megjelenése
A gyömbér a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik, gumós gyökerű, minden évben 1 méter hosszú szárat hoz, vékony, lándzsa alakú levelekkel, sárga és bíbor virággal. A növény gyökértörzse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a fűszert,
Gyógyhatása
Hatóanyagai: gazdag illóolaj tartalma adja aromáját, ezenkívül vannak benne ásványi anyagok, cukor, keményítő.
A gyömbér az egyik legsokoldalúbb növényi serkentő, anyagcsere-fokozó szer. Igen jó hatással van a gyomorra, a belekre és a keringésre.
Gyömbér tea készítése: 2 csésze vízhez 28 g megőrölt, friss gyömbért adunk. Az oldatot 10 percig főzzük lassú tűzön.
Jó emésztési zavarokra, görcsökre és hányingerre. Mézzel és citrommal kiváló orvosság meghűlésre, influenzára, és serkentő izzasztószerként is hat. Óvatosan kell alkalmazni, mert vesebántalmak esetén nem alkalmazható!
Külsőleg forró borogatásként használják a gyömbért fájdalmakra, gyulladásokra és a merev ízületekre.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése